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征服加拿大人味蕾!屏东在地食材创意料理搬上桌

作者: 张国荣   点击次数:    发布时间: 2021-12-21 15:08

寅福主厨Steve Kuan设计的“I’m So Cheeky”。   图:屏东县政府/提供

为了把屏东在地食材推向国际 ,屏东县政府将在加拿大举办“屏东山珍海味餐酒会”,并邀请加拿大餐厅主厨亲自料理,屏东的红藜、蜜红豆和白玉苦瓜等食材,在大厨的巧思下,将幻化成一道道精采的创意料理,以全新的面貌呈现在的餐桌上。

“屏东山珍海味餐酒会”预计于12月9日在加拿大寅福TORAFUKU餐厅举办,此次餐酒会寅福主厨Steve Kuan,用屏东食材创作出九道创意料理,所有自创菜名都会有一个谐音,或有特别的含意,让人有许多的想像空间。这九道料理分别是Chicken Of The Sea、Everyday I’m Brusselin、Rabbit Food、Dropping Mad Beets、I’m So Cheeky、Uni-Corn、Gone Fishing、I’m Hooked和You Wanna Piece Of Me。

Chicken Of The Sea是使用屏东的金枪鱼和红色火龙果,加上香菜、墨西哥辣椒、大蒜片、柑橘酱油等配料,巧妙的搭配而成;Everyday I’m Brusselin的主角是屏东的白玉苦瓜,佐意大利陈年葡萄醋、酥脆鹰嘴豆,炸红藜和烤杏仁;Rabbit Food使用野生羽衣甘蓝、番茄和台湾无籽柠檬、帕马森干酪、脆红藜、柴鱼片、鳀鱼酪浆佐料,中西合璧,毫无违和感;I’m So Cheeky结合了烧烤猪脸颊加上炒白玉苦瓜,再配上黑豆豉汁,别有一番风味。

屏东县政府表示,本次餐会的食材,都是从屏东空运至加拿大,不仅新鲜也绝对在地,品质更不在话下,透过此次餐酒会活动,希望让参与的贵宾们,更加了解屏东各种食材的特性,透过吃感受屏东食材的好味道,透过品尝加深对屏东农产品的好印象。

屏东县政府指出,希望能借由此次的参访,深入了解加拿大消费者的喜好,并将屏东好物带到当地,同时也能开发更多的外销管道,将农民所生产的农产品成功外销到加拿大。

延伸阅读:

寅福主厨Steve Kuan设计的“Chicken Of The Sea”。   图:屏东县政府/提供 寅福主厨Steve Kuan设计的创意料理“Rabbit Food”。   图:屏东县政府/提供 寅福主厨Steve Kuan推出的9道料理,每道菜都搭配屏东在地食材,使用优雅的西式摆盘,呈献出特殊的美感和味道。   图:屏东县政府/提供